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| 1 生命的起源与生物的特征 | ||||||||||||||||||
| 2
生物单位
──细胞、组织、器官、系统 |
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| 3 生物的多样化及演化 | ||||||||||||||||||
| 4 生物的分界 | ||||||||||||||||||
5
微生物界
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| 6 植物界的分类与特征 | ||||||||||||||||||
| 7 低等植物 | ||||||||||||||||||
| 8 高等植物 | ||||||||||||||||||
| 9
显花植物的营养器官
──根、茎、叶 |
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| 10 显花植物的生殖器官 | ||||||||||||||||||
| 11 动物界的分类与特征 | ||||||||||||||||||
| 12 无脊椎动物(一) | ||||||||||||||||||
| 13
无脊椎动物(二)
──节肢动物 |
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| 14 脊椎动物 | ||||||||||||||||||
| 15 土壤 | ||||||||||||||||||
| 名词对照表 | ||||||||||||||||||
| 5.3 真菌与它的经济价值 |
| 所有真菌不含叶绿素，所以不能行光合作用自制养分，必须腐生或寄生，从寄主处取得营养。摄食时，先分泌酵素，使食物分解为小分子物质后再行吸收。常见的真菌包括酵母菌、面包霉、青霉等。 |
| (a) 酵母菌(Yeast) |
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酵母菌为单细胞个体，通过出芽生殖，形成多个细胞相连一起(图5.4)。它以糖类作为能量来源，在有氧的情况下，可以分解糖，以产生二氧化碳和水；但在缺氧时，它也可分解糖产生二氧化碳和酒精，这一过程叫做发酵(fermentation)。发酵作用所产生的二氧化碳，可以使焙制的面包糕饼松软，酒精则在焙制时逸出。人们所饮用的酒，便是将果汁、稻米或麦粒等经发酵作用产生酒精酿造而成。 |
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图5.4 酵母菌的出芽生殖 |
| (b) 霉菌(Mould) |
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食物、皮革或木材等物，放置在阴暗潮湿的地方便会长霉，这种毛茸状的东西便是霉菌。霉菌由菌丝(hypha)组成，有些向上生长的菌丝顶端扩大成孢子囊(sporangium)，囊内有孢子(spore)，有些菌丝则伸入附着物中，以吸取养分。 |
| 面包霉(Rhizopus)生长在潮湿的面包上。成熟时，孢子囊呈黑色并会裂开，将孢子散播出去，孢子再掉落至其他的面包部位并长出新的菌丝。如此重复进行，使得整个面包很快地被面包霉所占有(图5.5及彩图七)。此外，孢子也可随风散播。 |
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图5.5 面包霉，是长在面包上的一种霉菌 |
| 青霉(Penicillium notatum)多生长在柑桔等水果上。其菌丝具有隔膜(septum)，孢子柄(conidiophore)呈分支状，其上端产生分生孢子(conidium)，也可随风散播(图5.6)。青霉能分泌青霉素(penicillin)或称盘尼西林，可以抑制细菌的生长，加以提炼后，是一种很有效的抗生素。 |
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图5.6 青霉 |
